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          關于滇紅,你一定要知道這些

          作者:斟悟茶 來源:南茗佳人 編輯:I說茶   2020-05-15 13:21:27

          關于滇紅,你一定要知道這些

          在云南普洱茶大熱之前,滇紅都是云南茶的絕對主角。

          從滇紅誕生的抗戰時期到建國之后的很長一段時期在特殊時期,滇紅都承擔了出口換匯的重要工作。

          了解滇紅,對了解云南茶,甚至中國茶有很深的意義。

          滇紅的誕生:滇紅是中國茶的新亮點

          自1938年中茶公司派鄭鶴春、馮紹裘11月到達鳳慶,采鳳山茶園冬茶鮮葉試制紅條茶,1939年建廠生產;1939年春又派范和鈞、張石城到勐海試制紅條茶,1940年建廠生產;1938年云南省政府決定,由白孟愚籌建思普區茶葉試驗場、1939年4月,建立南糯茶葉分場(即云南省茶科所前身)。1940年在南精山建立制茶廠,進口大型機器,生產紅碎茶。

          從此,滇紅茶就在云南大地誕生了,但由于日寇侵華,太平洋戰爭爆發,剛出現的滇紅生產,被迫暫時停頓。

          滇紅是中國茶葉的新亮點,給中國茶葉出口帶來了新希望,改變了云南單一生產曬青綠茶、普洱茶的局面。

          1939年,馮紹裘在鳳慶試制云南紅茶成功,被評價為“金色黃毫,湯色紅濃明亮,葉底紅艷發光,香味濃郁,為國內其他中小葉種紅茶中前所未見”,銷售到英國之后云南紅茶因“形美、色艷、香高、味濃”深受英國消費者喜愛。

          1940年云南中茶貿易股份公司采納香港富華公司的建議將之前的“云紅”更名為“滇紅”,一直沿用至今,也被廣泛的消費者所喜愛。

          滇紅,為什么那么紅?

          滇紅茶湯紅艷明亮,這是第一“紅”;滇紅在國內外紅茶消費市場有大量的擁眾,這是滇紅第二“紅”。

          滇紅呈“紅”,主要是由于紅茶加工工藝形成的品質特點,從茶葉生物化學的角度來看,主要和茶黃素、茶紅素、茶褐素的含量和比例有關。

          茶黃素、茶紅素、茶褐素,都是茶葉多酚物質在發酵過程中產生的水溶性氧化物,也和紅茶品質息息相關。

          茶黃素:紅茶湯色“亮”的主要成分,滋味強度和鮮爽度的重要組成部分,同時也是紅茶中“金圈”的最重要物質。茶黃素含量越高,茶湯亮度越亮。

          茶紅素:紅茶湯色“紅”的主要成分,茶黃素氧化程度加深后的產物,茶紅素是紅茶中含量最多的多酚類氧化物。收斂性強,滋味甜醇,刺激性弱于茶黃素。

          茶褐素:紅茶湯色“暗”的主要成分,滋味平淡,顏色偏暗。

          茶黃素、茶紅素、茶褐素三者的組合比例不同,會對紅茶的口感和色澤產生不同的表現,這是滇紅的另一“紅”。

          滇紅為什么能“紅”遍消費市場,和滇紅優秀品質是分不開的。優質滇紅茶主要有外形條索緊結,湯色鮮紅,香氣鮮濃,滋味醇厚,耐沖泡的特點。優質滇紅不僅香高味濃,同時還兼備很高的品飲性價比,受消費喜愛,肯定是理所當然的。

          滇紅是云南茶滋味的代表之一。云南擁有豐富的種質資源,也有高品質的綠茶、黃茶、白茶。

          斟悟茶也想將更多的云南茶滋味發掘出來,推介給大家,讓更多的人愛上云南的普洱茶、紅茶、白茶、黃茶,戀上云南茶滋味。(來源:斟悟茶,圖來源:南茗佳人;版權歸原作者所有,侵刪)

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