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          綠茶:有的已經上市,有的正在采摘,有的還在等待發芽?

          作者:茶行僧 來源:直面茶 編輯:I說茶   2020-03-15 09:03:17
          綠茶:有的已經上市,有的正在采摘,有的還在等待發芽?
           
          春去春回來,花謝花會再開。
           
          周而復始,四季輪回,大自然的規律。
           
          春,代表的新生命的孕育,代表著萬物的復蘇。茶行業,沒年最為期盼的也是春天的到來。
           
          這不,過完年到現在,各位的朋友圈應該都在歡呼著春茶上市吧?有的預告即將上市,有的則已經上市,有的則還在等待發芽……
           
          春的氣息
           
          為什么會有這么大的區別?
           
          主要取決于:茶樹品種;茶園產區;人為因素等。
           
          茶樹品種
           
          茶樹品種:茶樹分早生品種、中生品種、晚生品種。早、中、晚主要就是發芽時間的不同。一些早生品種在春節前后就能采摘(和產區也有關系),比如說貴州普安縣江西坡苗寨丫口茶園、四川的“峨眉問春”,在春節前就能開始采摘;浙江的烏牛早等則在立春后逐漸開始開采。
           
          中生品種則于3月前后開始,而對于晚生品種則大部分需要等到3月20日前后。當然,云貴川浙等大部分極品好茶還沒開始……
           
          制作綠茶類的茶樹極其講究發芽時間。不同的出發點,選擇茶樹的品種就必須不同。比如說家里茶園多,為了岔開時間方便控制人力采摘,或者為了搶鮮上市以賣個搶鮮價等……
           
          茶樹產區
           
          茶樹的發芽涉及到品種的問題,當然還有一個重要的因素,那就是“積溫”。積溫,即某一段時間內逐日平均氣溫≥10℃持續期間日平均氣溫的總和,即活動溫度總和。這就和產區有關系了。你看,云貴等地區的綠茶一般都發芽比較早吧?(當然,云貴地區很多高海拔的茶葉發芽也遲)。這就和產區有關系;和生長期的積溫有關系,這是天然屬性。
           
          植物在自然條件下合理的生長是正常的,只是不同的生長期對茶葉的滋味會有不同的影響。大家可以從濃郁、飽滿、耐泡度等來做對比。如果沒有必要,不一定非要追求早生品種。
           
          人為因素
           
          人為因素?一般來說綠茶的銷售季節比較短,常規來說進入冬天就差不多銷售結束了。這就會造成中間好幾個月的空檔期,抑制銷售,當這樣的情況出現的時候,好不容易熬一個冬天,盼來春天,那么大部分商家們就會憋著勁推廣銷售新綠茶,這個時候早上市就會有一個相對還不錯的價錢。在利益面前容易出現差錯,部分把持不住的茶農們就會人為的“拔苗助長”加快上市時機。也就是常說的催芽劑。這個現象不會很多,但也不少見的。
           
          能用來制作綠茶的茶樹很多種(工藝類似,茶樹不同),而傳統十大名茶里的綠茶,對于茶樹的要求還是挺高的,比如說龍井、碧螺春、毛尖等。畢竟,不同的茶樹基因是不同的,所含有的物質是不同的,這就會形成不同的滋味、口感、茶葉特征。
           
          后話
           
          對于喜歡綠茶、或者用綠茶來調節口味的老鐵們來說,綠茶可以有很多很多的選擇,不同的區域有不同的特色,對于追求傳統滋味的、核心產區的則不用著急,畢竟老品種、好產區的茶大部份還在孕育中。
           
          這適用于很多茶系,搶早的不一定是最好的。當然了,云南的古樹茶現在也都還沒開始采摘,古樹的發芽會比較遲,很多古樹茶都是在4月上旬才逐漸開始采摘的……
           
          喝茶這個事,很簡單,喝點好喝的,真實的就可以了。他急任他急,咱們“古板”一點,慢慢等,沒事的。(作者:茶行僧,來源:直面茶,圖來源:南茗佳人
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