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          黃茶中的君山銀針?猜你沒聽過吧!

          來源:博大精深的茶道茶文化 編輯:I說茶   2020-03-01 17:31:26

          黃茶中的君山銀針?猜你沒聽過吧!

          中華十大名茶之君山銀針,屬黃茶。君山島是湖南省洞庭湖中的一座小島,地處岳陽城以西15公里處,與岳陽樓隔湖相望,總面積不到1平方公里,由大小不一的72座山峰組成。君山茶的茶園就圍繞著座座山峰,宛如一條碧色玉帶。

          君山古稱湘山、洞庭山、有緣山,還有個別號叫“小蓬萊”,因霧氣繚繞,恍如仙境,自古被人們視為“神仙洞府”所在的福地。島上氣候溫和,年平均溫度為16—17度,氣候濕潤,君山四面環水,每到春夏季節,湖水蒸發,云霧彌漫,生態環境十分適宜茶樹的生長。

          君山銀針是中國名茶之一。產于湖南岳陽洞庭湖中的君山,形細如針,故名君山銀針。屬于黃茶。其成品茶芽頭茁壯,長短大小均勻,茶芽內面呈金黃色,外層白毫顯露完整,而且包裹堅實,茶芽外形很象一根根銀針,雅稱“金鑲玉”。“金鑲玉色塵心去,川迥洞庭好月來。”君山茶歷史悠久,唐代就已生產、出名。據說文成公主出嫁時就選帶了君山銀針茶帶入西藏。

          君山銀針始于唐代,清朝時被列為“貢茶”。據《巴陵縣志》記載:“君山產茶嫩綠似蓮心。”“君山貢茶自清始,每歲貢十八斤。”“谷雨”前,知縣邀山僧采制一旗一槍,白毛茸然,俗稱“白毛茶”。又據《湖南省新通志》記載:“君山茶色味似龍井,葉微寬而綠過之。”古人形容此茶如“白銀盤里一青螺”。

          清代,君山茶分為“尖茶”、“茸茶”兩種。“尖茶”如茶劍,白毛茸然,納為貢茶,素稱“貢尖”。君山銀針茶香氣清高,味醇甘爽,湯黃澄高,芽壯多毫,條真勻齊,白毫如羽,芽身金黃發亮,著淡黃色茸毫,葉底肥厚勻亮,滋味甘醇甜爽,久置不變其味。沖泡后,芽豎懸湯中沖升水面,徐徐下沉,再升再沉,三起三落,蔚成趣觀。

          君山銀針在沖泡技術上也與其他茶葉不同。茶杯要選用耐高溫的透明玻璃杯,杯蓋要嚴實不漏氣;沖泡用水必須是瓦壺中剛剛沸騰的開水;沖泡的速度要快,沖水時壺嘴從杯口迅速提至六、七十公分的高度;水沖滿后,要敏捷地將杯蓋蓋好,隔三分鐘后再將杯蓋揭開。待茶芽大部立于杯底時即可欣賞、聞香、品飲。

          君山銀針的鑒別方法

          君山銀針,產于湖南岳陽君山。由未展開的肥嫩芽頭制成,芽頭肥壯挺直、勻齊,滿披茸毛,色澤金黃光亮,香氣清鮮,茶色淺黃,味甜爽,沖泡看起來芽尖沖向水面,懸空豎立,然后徐徐下沉杯底,形如群筍出土,又像銀刀直立。假銀針為清草味,泡后銀針不能豎立。

          成品茶按芽頭肥瘦、曲直,色澤亮暗進行分級。以壯實挺直亮黃為上。優質茶芽頭肥壯,緊實挺直,芽身金黃,滿披銀毫;湯色橙黃明凈,香氣清純,葉底嫩黃勻亮。實為黃茶之珍品。(來源:博大精深的茶道茶文化,圖來源:南茗佳人) 

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